Pescados y mariscos procedentes de la flota artesanal, vegetales de pequeñas explotaciones locales, respeto por las vedas y la estacionalidad de las diferentes materias primas, modernos sistemas de eficiencia energética y reutilización del agua de los diferentes procesos, instalación y procesos respetuosos con el medio, aprovechamiento de subproductos y objetivo “merma cero”, …Consumo responsable.